Ak sa pozriete na mainstreamové médiá a verejný záujem o zdravotníctvo, rýchlo sa ukáže istý kolotoč strachu, ktorý sa každých pár rokov otáča. Nasýtené mastné kyseliny, sladidlá, alkohol, soľ, cukor. No a už pár rokov sme sa vrátili k cukru. Spôsobuje rakovinu, robí vás hlúpymi, aj tak máte nadváhu, vytvára závislosti porovnateľné s kokaínom, poškodzuje bunky a celkovo je to len nástroj pre Iluminátov, aby konečne dokončili svoj plán ovládnutia sveta. Vzhľadom na sprievodnú hystériu je to dostatočný dôvod na to, aby sme sa na situáciu pozreli z reflektívnejšej perspektívy. Či je za vraždu Johna Lennona, finančnú krízu a krízu Brexit naozaj zodpovedný cukor, sa dozviete tu.
Kameň úrazu
Po prvé, bližší pohľad na predmet sporu: „Cukor“ v bežnom používaní zvyčajne označuje biely domáci cukor, ktorý sa získava z cukrovej repy. Pozostáva väčšinou zo sacharózy, disacharidu. Pre jednoduchosť sa slovo „cukor“ v tomto článku vzťahuje na tento typ cukru. Poskytuje 4,0 kcal na gram.
Obvinenia
Pokiaľ ide o škodlivé vlastnosti, ktoré sa tejto látke vytýkajú, tvrdenia siahajú ďaleko. Najpopulárnejšie sú tieto tézy:
Cukor spôsobuje obezitu
Pravdepodobne vedie tvrdenie, že vysoká konzumácia cukru nevyhnutne spôsobuje nadváhu a obezitu, pretože na rozdiel od iných sacharidov sa sacharidy z cukru premieňajú priamo na tuk. Nezáleží na absolútnom množstve skonzumovaných kilokalórií ako takých, len na ich zložení, čo sa tu však ignoruje je fakt, že zákony termodynamiky platia aj pre ľudský organizmus. Obezitu, ktorá často koreluje s vysokou spotrebou cukru, možno teda pripísať len skutočnosti, že vysoký, ľahko skonzumovateľný energetický obsah cukru, často v kombinácii s tukmi a sedavým životným štýlom, vedie k príjmu energie, ktorý ďaleko prevyšuje požiadavky. Výsledkom je, že telo reaguje tak, že v lipogenéze vytvára triglyceridy z prebytočnej energie potravy a ukladá ich do adipocytov. Rozhodujúcim faktorom je tu však iba kalorický prebytok ako taký, bez ohľadu na to, či je to spôsobené nadbytkom tukov alebo sacharidov. Dokázali to početné štúdie na metabolických oddeleniach.
Cukor spôsobuje rakovinu
Toto tvrdenie má svoj pôvod v takzvanej Warburgovej hypotéze. Pochádza z práce nemeckého fyziológa Otta Warburga, ktorú realizoval v 20. rokoch 20. storočia. Normálne bunky metabolizujú pyruvát cez acetyl-CoA a kyslík. Ak je však kyslíka nedostatok, tento krok už nie je potrebný a bunka premení pyruvát na kyselinu mliečnu, ktorú následne vylúči. Tento proces je výrazne menej účinný a vyžaduje oveľa viac glukózy. Ak sa prísun kyslíka opäť zvýši, bunka produkuje menej laktátu a vracia sa k normálnej produkcii energie prostredníctvom citrátového cyklu. Warburg však vo svojich štúdiách pozoroval, že rakovinové bunky vykonávajú túto takzvanú mliečnu fermentáciu iba vtedy, keď majú k dispozícii dostatok kyslíka. To spôsobuje ich vysokú spotrebu glukózy. Na základe toho však Warburg vyvinul teóriu, že toto pozorované narušenie bunkového dýchania bolo jedinou príčinou rozvoja rakoviny. Táto téza je však teraz jasne vyvrátená. Na jednej strane, tak ako nie je všetok cukor rovnaký, ani rakovina nie je rovnaká. V závislosti od typu nádoru sa tieto líšia v mnohých rôznych kritériách vrátane metabolizmu. Nie všetky rakovinové bunky majú takto zmenený metabolizmus glukózy. Warburgova hypotéza navyše ignoruje zistenia o genetických zmenách ako skutočnej patogénnej príčine.
Cukor vás unavuje a poškodzuje vaše myslenie
Často počujete, že pri psychicky náročných činnostiach je lepšie staviť na „pomaly stráviteľné“ sacharidy s dlhým reťazcom ako na potraviny s vysokým obsahom cukru. To by spôsobilo krátke zvýšenie, ale potom by spôsobilo skutočný pád v krivke výkonu. Je to však naozaj tak? Je zaujímavé, že mýtus o „cukrovom návale“ bol vo vedeckej komunite odmietnutý už v roku 1995 poznámkou „neexistuje“, keď rozsiahla metaanalýza nedokázala žiadne účinky cukru na správanie a kognitívne výkony detí. Na vysvetlenie „cukrového náporu“ sa používajú rôzne teórie. Serotonínová hypotéza teda predpokladá, že konzumácia cukru vedie k vyšším intracerebrálnym hladinám prenášača „dobrého pocitu“ serotonínu (a, treba poznamenať, extrémne zle vytvorený pojem, ktorý ignoruje skutočnú funkciu serotonínu) kvôli jeho väčšej dostupnosti. tryptofán. Toto nebolo nikdy vedecky dokázané.
Vezmite si domov správu
Ako vidíte, veľká časť strašenia okolo „mäkkého kokaínu“ nie je ničím iným ako nepodloženým strašením, ako aj zveličovaním zo strany médií, ktoré často nedokážu ani správne interpretovať obyčajný abstrakt štúdie, ako aj obohatené o nespočetné množstvo samozvaní „odborníci“ a „zdravotní guruovia“, ktorí využívajú všeobecnú hystériu ako príležitosť predať svoj (v najlepšom prípade neúčinný až zdraviu vážne škodlivý) výživový program. Avšak aj po demystifikácii je tu jeden bod, ktorý by ste mali mať na pamäti: cukor nie je toxická látka, ale veľmi „neutrálny“ sacharid. A práve v tejto neutralite tkvie isté nebezpečenstvo, ktoré často spôsobuje súvzťažnosť vysokej spotreby cukru so všetkými rôznymi zlami, ktoré sa mu pripisujú. Aby ľudské telo prežilo a fungovalo efektívne, potrebuje nielen makroživiny bielkoviny, tuky a sacharidy, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Strava, ktorá získava väčšinu svojich sacharidov z neutrálneho cukru, ktorý žiadny z nich neobsahuje, rýchlo spôsobí nedostatok a tým nepriamo spôsobí vznik mnohých problémov. Okrem toho má cukor v kombinácii s tukom, ktorý sa často nachádza v mnohých potravinách, mimoriadne vysokú chutnosť, teda chutnosť. Ich konzumácia je mimoriadne jednoduchá, čo často vedie k tomu, že sa skonzumuje podstatne viac kalórií, ako je potrebné.
Čo si z toho všetkého môžete vziať: Neexistuje absolútne žiadny dôvod na vylúčenie cukru z vašej stravy, pokiaľ spĺňate svoje požiadavky na mikroživiny a v rámci svojich kalorických potrieb. Praktickým a osvedčeným pravidlom je pomer 80/20. 80 % vašich kalórií by malo pochádzať z potravín, ktoré sú čo najviac nespracované, ako aj aspoň 800 g ovocia a zeleniny denne. Čo sa týka zvyšku: Robte, čo sa vám páči!.
